Zucchini Bread 義大利櫛瓜蛋糕

 

今年一整個暑假婆婆家的菜園Zucchini櫛瓜大豐收

基本上只要天天澆水, 每天都可以採收

有時候一天沒去菜園, 就會發現很多巨大的櫛瓜躲貓貓.

 

 

我們還沒搬到自己家前, 婆婆每天晚上都

用櫛瓜料理. 蒸, 煎, 炸都可以吃.

今天冰箱又多了條大塊頭, 也吃膩了這些烹調方式

就把它做成蛋糕囉!

 

備料前, 先把烤箱預熱 325度 (攝氏165)

 

材料如下

3 cups all-purpose flour  (3杯低筋麵粉)

1 teaspoon salt (1茶匙鹽)

1 teaspoon baking soda (1茶匙小蘇打)

1 teaspoon baking powder (1茶匙泡打粉)

3 teaspoons ground cinnamon (3茶匙肉桂粉)

3 eggs (3顆蛋)

1 cup vegetable oil (我用1杯橄欖油)

2 1/4 cups white sugar (2 1/4 杯糖)     Sam偷吃三次

3 teaspoons vanilla extract (3茶匙香草精)  我沒放

2 cups grated zucchini (2杯櫛瓜絲) 刨好的有水分要留著一起倒入喔!

1 cup chopped walnuts (1杯核桃)   不喜歡所以我沒放

 

跟我們家一樣沒有買攪拌器的就請家中孩子用力攪拌完全

放入8x4英吋烤盤, 放入烤箱50分鐘後

成品如下

 

 

好不好吃?

連只能聞香的Kim都點頭如搗蒜地說讚!

 

 

櫛瓜的水分很多, 所以刨好的櫛瓜水分不要倒掉, 一起攪拌做出來蛋糕綿密好吃

好媳婦還做一盤給公婆, 回饋他們家灑水器每天辛苦地給櫛瓜澆水

 

後面廚房整修一半, 有大烤箱和爐子可用, 沒有流理台

所以洗菜洗碗要到後面洗衣房.

每天來回數次, 沒有小蠻腰但已經有小腿肚出來了

爸媽今年來我們家, 廚房用具都還不齊全,

沒有辦法做櫛瓜蛋糕, 明年夏天來一定做給他們吃!

 

 

食譜來自

http://allrecipes.com//Recipe/moms-zucchini-bread/Detail.aspx